Topp 5 bästa köksknivar

KÖPGUIDE 

Innan du köper en köckenkniv, finns det viktiga saker du bör veta, eftersom de bestämmer kvaliteten på den köckkniv du köper. Efter att ha läst igenom den här köpguiden har du all nödvändig information om kockkniven som gör ditt köp avgörande. Så låt oss dyka in i det.

Känn din kniv 

Medan de flesta knivar kommer som ett köksredskap i ett stycke utan att behöva monteras, består kockkniven av olika delar. Att känna till delarna i din kockkniv är avgörande, och i detta avseende, har vi gett dig en kort översikt över delarna i din kökskniv.

• Blad

Bladet på en köckkniv har ett enda syfte, som är att skära. Du kan använda den för att skära kött, grönsaker, fisk och även bröd. Bladet består också av kanten och ryggraden, som vi kommer att diskutera strax nedan.

• Punkt

Punkterna av en kniv är den vassaste delen av bladet. Punkten kan vara en dropppunkt, en spjutpunkt, en spårpunkt, en tantopunkt, en klippunkt osv. Typen av spets beror på var den är placerad: ovanför, under eller till och med med bladets ryggrad.  Du kan använda knivspetsen för att göra ett hål, göra en skåra eller hugga något.

• Kant

Kanten av en kniv är den viktigaste arbetsdelen av kniven. Du kan slipa kanten så att den passar din användning eftersom den kan vara mejsel, sammansatt, konvex, ihåligt slipad, tandad eller platt slipad. Kanter som halvt tandad och halvt hålslipad kan ha flera olika vinklar.

• Ryggrad

Ryggraden på en köckkniv är vanligtvis den tjockaste delen av bladet som ger kanten styrka. Knivens ryggrad är så viktig att ju tjockare det är, desto kraftfullare är bladet. Spinnet spelar också en roll i balanseringen av en kniv.

• Bolster

Bolstern av din köckkniv är den del som håller dina fingrar säkra när motsatta blad löper ner i dina. Du kan se detta i effekt i knivstrider. För köckkniven hindrar den dock din hand från att glida in i bladet.

• Handtag/Skala 

Handtaget på en kniv är samma sak som skalan på en kniv. Du kan göra det av olika material, till exempel trä, plast, gummi, micarta, abalonepolymerer osv. Handtaget/skalan erbjuder ett ordentligt grepp om kniven. Handtagen kan ha fingerrännor som förbättrar greppet och kan också vara raka.. 

• Nit

Niten i en kniv är cylindriska dubbar som säkrar handtagets fäste vid knivens tång. När du köper en kniv ska du se till att nitarna inte sticker ut.

• Tang

Tanget på en kökskniv är den trubbiga metallen i bladets ände som används för att fästa handtaget. Denna metall kan sträcka sig till slutet av handtaget, vilket är en full-tang. Den kan också vara en partiell tang, vilket underförstått innebär att den inte sträcker sig till handtagets ände. Full-tang ger bladet mer kraft.

• Bakdel

Den bakre delen av en kockkniv är den bakre ändan av kniven.

Hur tillverkas knivar?

Det kommer att vara till nytta för dig om du vet hur de grundläggande kockknivarna tillverkas. På så sätt vet du exakt vad du letar efter och vad de erbjuder. Det finns två grundläggande typer av kockknivarna , nämligen stämplade knivar och smidda knivar. Vi kommer att diskutera dem nedan.

• Stämplade knivar  

Som namnet “stamped” antyder är de stämplade knivarna tillverkade av stora ark av rostfritt stål som en maskin stämplar ut knivens form ur. Efter att du stämplat ut, skärpt och polerat kniven fortsätter du sedan med att lägga till ett ordentligt handtag.

• Smidda knivar

Du kan göra smidda knivar av olika metaller. Det vanligaste materialet är dock rostfritt stål som värms upp tills det blir gult och sedan plattas till med en hammare. Det genomgår sedan en slipningsprocess som slätar ut bladets kanter. Det skulle hjälpa om du återuppvärmde det för att mjuka upp bladets spröda natur. Du lägger sedan till ett handtag efter att du har slipat bladet med en fil och en slipsten. Smidda knivar är kända för att vara starkare och mer hållbara än stämplade knivar.

De vanligaste knivtyperna  

Nedan har vi gett dig en översikt över de vanligaste knivtyperna som finns att köpa.

• Kockkniv

Även känd som kökskniv, är kockkniven ett vasst skärverktyg som används för att förbereda mat. Från början var kockkniven främst avsedd för skivning av stora köttbitar. I modern tid är kockkniven standardkniven för de flesta västerländska kockar. Kockknivens blad är i genomsnitt åtta tum och finns i två bladformer: Fransk stil och tysk stil. Den franska stilen är rak fram till slutet, där den är böjd, medan den tyska stilen har ett böjt blad genomgående.

• Paring kniv  

Paringkniven är en relativt liten men multifunktionell kniv med en slät kant som är perfekt för att skala eller skära grönsaker och frukter. Paringkniven är idealisk för mer mindre komplicerade arbeten, t.ex. för att ta bort frön från en jalapeño, rensa räkor, flå osv. Paringkniven är användbar för arbeten som kräver att man håller ett föremål med en hand medan man använder den andra handen för att skära.

• Bröd/ tandade knivar

Brödknivar eller tandade knivar, som vissa säger, är knivar med scalloped, tandliknande kanter. De tandade knivarna är de perfekta bladen för att skära igenom livsmedel som har ett hårt yttre men mjukt inre, som t.ex. knaprigt bröd. De tandade knivarna fungerar på samma sätt som en såg eftersom bladets tänder fångar och sedan sliter det, vilket skapar ett snyggt snitt. Du kan använda dessa tandade knivar för att skära hårt skal och tomater utan risk för att krossa dem.

• Brukskniv  

Bruksknivar är i princip alla typer av knivar som används för övergripande manuellt arbete. Bruksknivar är fastbladiga knivar med skarpa, hållbara kanter för att skära. Brukskniven är perfekt för grova arbeten som att skrapa hudar, skära av rep, forma om timmer, rengöra fjäll från fisk osv. Brukskniven kan också kallas lådskärare, mattkniv, rakbladskniv och stationär kniv. Så om du hör något av dessa namn så syftar det på en bruks kniv.

• Urbeningsknive

Urbeningskniven är en speciell typ av kniv med ett smalt blad och en vass spets. Vid matberedning hjälper utbeningskniven dig att ta bort ben från fjäderfä, fisk och kött. Längden på en urbeningskniv är i genomsnitt 12 cm till 17 cm, beroende på fabrikat. Urbeningsknivar är mycket vassa, och ju hårdare bladet på urbeningskniven är, desto längre kan du behålla dess skärpa. Att investera i en urbeningskniv kommer att underlätta matlagningsstressen eftersom segt nötkött, griskött eller kött i allmänhet inte kommer att vara ett problem.

• Skivkniv 

Skivkniven är en värdefull kockkniv som är perfekt för att skiva och skära upp kokta eller rökta fjäderfän, kött och fisk. Skivkniven har ett långt blad med en längd på cirka 8-12 tum. Skivkniven kan ha två typer av spetsar: den spetsiga spetsen eller den runda spetsen. Rökt kött kan vara svårt att skära igenom med vanliga knivar. Men om du investerar i en skivkniv kommer den att ta hand om sådana problem.

• Skalningskniv 

Skalningskniven är en kockkniv som du måste ha eftersom den är ett perfekt skalningsverktyg. Du kan använda skalkniven för att skala alla slags produkter. Pollningskniven är en mycket vass kniv med en spetsig spets. Bladen på en skalkniv kan komma i olika former, allt från ett rakt blad till ett böjt blad. Beroende på dina behov kommer ett av dessa blad att göra susen.

• Ostkniv 

Ostkniven, som namnet antyder är avsedd för att skära ost. Beroende på ostens hårdhet kräver olika ostar olika knivar. Utformningen av en ostkniv hindrar osten från att fastna på den, tack vare att det finns hål på bladet.

• Tomatkniv

Som namnet antyder är tomatknivar det perfekta bladet för att skära och skiva tomater på grund av tomatens känsliga och ömtåliga hud och mjuka natur. Den har en tandad kant som gör att du kan skära igenom tomaten utan att krossa det mjuka interiören, vilket ger ett rent och exakt snitt. Dessa knivar är cirka 6 till 7 tum långa och har vanligtvis plast- eller gummihandtag som ger ett bättre grepp.

• Palettkniv 

Palettkniven är ett annat användbart kockverktyg. Du kan använda palettkniven för att flytta mindre föremål utan att riskera att de går sönder. Du kan också använda den för att lyfta bakverk av vilket den gör utan att göra hål i dem. Palettkniven kallas också för glasyrspatel, och du kan använda den för att sprida ut ämnen på en plan yta. Du kan till exempel använda en palettkniv för att applicera glasyr på en tårta.

• Cimeterkniv

Cimeterkniven är en slaktarkniv som är perfekt för att skära kött. Till skillnad från cleaverkniven nedan är den inte beroende av sin vikt utan snarare av sin skärpa. Cimeterkniven har ett mycket vasst böjt blad på cirka 20 cm till 35 cm. Det är det perfekta verktyget för att skära kött till biff.

• Cleaver kniv

Cleaverkniven är en av de viktigaste kockknivarna som är värda att investera i. Den är perfekt för att hugga rått kött i mindre delar. Tack vare sin tunga utformning och vikt är cleaverkniven idealisk för att skära genom ben och därmed den bästa kniven för beredning av rått kött. Bladet på en klubbkniv är brett, tungt och platt. Du kan använda cleaverkniven för att krossa vitlöksklyftor. Ett annat namn på cleaverkniven är slaktarkniven.

Bladmaterial

Bladmaterialet som används vid tillverkning av en kockkniv är avgörande eftersom det påverkar knivens kvalitet och hållbarhet. Nedan följer en översikt över några av de material som används för att tillverka knivblad. 

Kolstål

Detta bladmaterial är en produkt av kol och järn. Kolstål saknar krom som finns i tillverkningen av rostfria legeringar och som gör att det stöter bort fläckar. Knivar som kräver styrka och stelhet är ofta smidda med stål som är rikt på kol, vilket gör kolstål idealiskt för blad i slaktarknivar och skalningskniven.

Fördelar

• Det är ett starkt stål
• Kolstål är hållbart

Nackdelar

• Kolstålsblad kommer sannolikt att bli fläckiga på grund av avsaknaden av krom.

Rostfritt stål

Rostfritt stål är det mest populära materialet för att tillverka knivblad, tack vare dess hållbarhet och motståndskraft mot fläckar och rost. Du kan tillverka knivblad i rostfritt stål genom att använda järn och kol som bas. Krom finns i blad av rostfritt stål vilket gör stålet motståndskraftigt mot fläckar.

Fördelar

• Det är hållbart
• Den är motståndskraftig mot fläckar och rost  

Nackdelar

• På grund av det stora utbudet av legeringar på marknaden varierar kvaliteten på blad av rostfritt stål beroende på vem som säljer dem.

Högkolhaltigt rostfritt stål

Högkolhaltigt rostfritt stål är ett annat kvalitetsmaterial som används för att tillverka blad eller knivar. Detta material är slitstarkt och extremt hårt. Det har också god duktilitet vilket innebär att det inte går sönder lätt eftersom det kan deformeras eller böjas utan att gå sönder.

Fördelar

• Det är hållbart
• Den slits inte av lätt  

Nackdelar

• Det är något tyngre än vanligt rostfritt stål

Laminerat / Damaskusstål

Damaskusstål är en produkt av två eller flera olika legeringar som har hamrats och på så sätt bildat ett starkt stål med ett vågigt mönster. Detta stål har sitt ursprung i Damaskus och har en lång historia. Damaskusstålet är älskat och används tack vare sin styrka och vackra design.

Fördelar

• Den är stark
• Den har en bra utformning 

Nackdelar

• Ökad kostnad

Titan

Detta kan lätt vara ett av de styvaste bladmaterialen eftersom det är ett av de hårdaste materialen på jorden. Tack vare sin förmåga att motstå rost är det idealiskt för dyk- och fickblad. Titanblad är dock kända för att inte vara lika vassa som andra blad. 

Fördelar

•  Den är motståndskraftig mot rost
• Den är hållbart 

Nackdelar

• Den är inte särskilt skarp 

Keramiska 

Keramiska blad är icke-metalliska och är också icke-magnetiska blad som smidas med hjälp av härdad zirkoniumdioxid. Du kan belägga keramiska blad med andra material. På så sätt kan du öka dess hållbarhet. Keramiska blad är ett toppval för kockar eftersom de är mycket lätta och hygieniska jämfört med metaller. Ett plus som de keramiska knivarna har är att du kan utforma dem stilfullt.

Fördelar

• Det är lättviktigt 
• Den har en bra utformning

Nackdelar

• Den är ömtålig

Bladkanter 

Nedan har vi diskuterat de olika typerna av bladkanter.

• Rakt

Den raka kanten är lätt den mest använda kanten på kockknivar. Den raka kanten kallas också för den platta slipade kanten. Du kan hitta den raka kanten på kockkniv, bruks kniv och paringkniv. 

• Tandad 

Köksknivar med tandad kant är knivar som har åsar och vässade rännor på bladet. Detta gör att den kan skära tuffa livsmedel. Blad med tandad kant är idealiska för att skära mjuka livsmedel samtidigt som risken för att krossa dem försvinner. Tomatknivar och brödknivar är typiska exempel på blad med tandad kant.

• Granton

Granton-kanten har gropar på sidorna av knivbladen, vilket förhindrar att mat fastnar på knivens yta. Grantonkanter är idealiska för att skära klibbiga ämnen som rå fisk. Ett annat namn för Granton-kanten är den scalloped-kanten.

Handtagstyper

Handtaget på en kniv är av avgörande betydelse. Nedan har vi försett dig med allt du behöver veta om handtagstyper innan du köper en kniv.

Plasthandtag

Plasthandtag är lätt det vanligaste syntetiska handtaget för knivar. Detta beror på att plast är tillgänglig och prisvärd eftersom den produceras i stora mängder. Knivhandtag av plast är också lätta att använda.

Fördelar

• It is affordable 
• It is easy to use

 Nackdelar 

•  Färgen bleknar med tiden

Trähandtag

Trähandtag har funnits sedan knivarna uppfanns. Ett trähandtag av god kvalitet kan vara mycket attraktivt och hållbart. Eftersom trä finns i princip överallt på planeten är trähandtag relativt billiga. Om du ska använda knivar med trähandtag i våta områden ska du dock inte skaffa en kniv med trähandtag av barrträ.

Fördelar

• Det är billigt
• Den är attraktiv

Nackdelar

• It can damage when exposed to moisture too often

Vänsterhänt

Medan de flesta människor använder höger hand för att skära, är de flesta knivar därför högerhänta. Det finns dock undantag för de som är vänsterhänta eftersom det finns vänsterhänta handtag. Vissa använder dubbelkantade knivar. På så sätt behöver de inte oroa sig för vilken hand de ska använda. 

Fördelar

• Perfekt för vänsterhänta användare

Nackdelar

•  Tillgänglighet är ett problem 

Hur du förvarar och vårdar dina knivar

Nedan följer några tips om hur du tar hand om dina knivar.

Rengöring av knivarna

Rengöring av knivarna är något som borde vara naturligt för alla som har erfarenhet av matlagning. På så sätt förlängs knivens livslängd avsevärt. Rengöring av dina knivar regelbundet ökar inte bara dess livslängd utan är också hygieniskt eftersom smuts vid användning kommer in i vissa delar av kniven.

Skärpning av knivarna 

Skärpning av dina knivar minskar inte bara den energi som används för att skära, utan hjälper också till att underhålla din kniv. Du kan vässa din kniv på tre olika sätt: manuella knivskärpare, elektriska skärpare och skärpningsstenar. Vi kommer att diskutera dem nedan.

Manuell knivskärpare

Du använder en manuell knivskärpare genom att dra kniven genom den grova slitsen från hälen till spetsen. Du lägger till lite tryck och drar kniven fram och tillbaka tills den är vass.

Elektrisk skärpare 

Elektriska knivskärpare är lika bekväma som de är effektiva. De är kända för att vara de enklaste knivskärpningsverktygen.

Skärpningsstenar 

Skärpningsstenar är verktyg som du också kan använda för att vässa din kniv manuellt. Även om det kräver mer ansträngning än de elektriska vässarna, gör det jobbet lika bra.

Förvaring av knivarna 

Hur du förvarar dina knivar är en avgörande faktor för hur länge de håller. Du kan förvara dina köksknivar i knivblock, magnetremsor, mantlar osv.

Knivblock

Knivblock är fasta kompakta material som du kan använda för förvaring av knivar. Dessa block har ihåliga spår där du kan skjuta in din kniv.

Magnetiska remsor

Du kan använda en magnetremsa för att förvara dina knivar så länge magneterna är starka. Den här förvaringsmetoden är idealisk för dem som har lite diskutrymme.

Mantlar

Knivskidor är ofta tillverkade av läder, nylon eller kevlar, och beroende på vad du väljer kan de vara det perfekta förvaringsverktyget för dina knivar.